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Mousse de betterave Coupe glacée aux spéculos Verrine pomme verte - Crevettes grises Assiettes gourmandes Crêpes saumon et Soupe froide de concombre Cuilleres d'automne
Cuillères d'automne
Soupe froide de concombre
Crème de chèvre à la compote de figue
Mousse de betterave
Coupe glacée aux speculos
Pomme verte - Crevettes grises
Assiettes gourmandes
Crêpes saumon et oeuf de limpe
pour 4 personnes cout : moyen facile preparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes verrines : godet cristal (modèle F0001RP28C) 2 crottins de chèvre frais 4 figues fraîches 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 5 cl. de crème liquide 2 oignons nouveaux 4 cuil. à soupe de vinaigre de xérès 2 cuil. à café de sucre sel et poivre
Faire fondre les oignons émincés dans une casserole avec 2 cuillerées d'huile d'olive.
Laisser refroidir la compote.
Ecraser les crottins dans un bol avec le reste d'huile d'olive, la crème, du sel et du poivre.
Répartir la compote froide dans les verrines, recouvrir d\'un peu de crème de chèvre. Réserver au frais.
pour 6 personnes cout : faible facile preparation : 10 minutes cuisson : 5 minutes verrines : Ruban (modèle F0001RP22G) 1 betterave cuite 1/2 citron non traité 15 cl. de crème liquide 25g de parmesan râpé sel et poivre Disposez 6 petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 5 minutes au four préchauffé à 180°C et laissez refroidir avant de décoller les tuiles. Pelez et mixez la betterave. Répartir dans six verrines ruban. Réservez au frais jusqu\'au moment de servir et ajoutez les tuiles de parmesan au dernier moment.
pour 4 personnes cout : faible facile preparation : 30 minutes cuisson : 0 verrines : Godets 300 g de fromage blanc à 40 % de MG 50 cl de sorbet coco 20 cl de coulis de framboise 1 petite barquette de framboises 1 boite de 250 g de spéculos 3 cuillères à soupe de sirop d’érable Laisser ramollir le sorbet 10 mn à température ambiante pour qu'il soit plus facile à travailler. Ecraser 200 g de spéculos. Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sorbet coco et le sirop d’érable, incorporer les spéculos écrasés. Répartir dans quatre verrines et compléter de coulis de framboises et servir aussitôt avec les spéculos restants.
pour 6 personnes cout : faible facile preparation : 20 minutes cuisson : 0 verrines : Ludico en verre 72 carrés frais gervais 1 cuillère à soupe de crème fraiche persil ciboulette crevettes grises 2 pommes granny smith 1 citron fleur de sel et poivre du moulin Au mixer, mélangez les carrés frais, la crème fraîche, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre, avec quelques gouttes de jus de citron. Déposez une cuillère de ce mélange au fond de vos verrines. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits dés et réservez 6 bâtonnets pour la décoration. Arrosez copieusement de jus de citron pour que les morceaux de pomme gardent leur blancheur. Puis égouttez-les. Dans vos verrines, ajoutez, au-dessus de la crème aux herbes, une épaisseur de crevettes crises décortiquées, une épaisseur de pomme, une nouvelle épaisseur de crevettes décortiquées, et décorez avec les bâtonnets de pomme réservés.
pour 8 personnes cout : faible facile preparation : 20 minutes cuisson : 0 verrines : ramequin cubique vert d'eau crevettes 2 avocats 2 pamplemousse Préparer le pamplemousse en petits morceaux et en enlevant bien la peau, l'avocat en cubes et les crevettes. Disposer l'emsemble dans les ramequins cubique. Décorer avec un peu de ciboulette ou persil frais.
pour 4 personnes cout : faible facile preparation : 15 minutes cuisson : 0 verrines : assiette carrée en céramique crêpes saumon fumé oeufs de limpes rouge oeufs de limpes noir crème fraiche Préparer votre pâte à crêpes et faire cuire les crêpes. Penser à bien beurrer la crépière pour que les crêpes ne soient pas sèches. Laisser-les refroidir. Disposer une très légère couche de crème fraiche sur les crêpes puis le saumon ou les oeufs de limpe. Rouler les crêpes et couper en rondelles d'1cm environ.
pour 4 personnes cout : faible facile preparation : 15 minutes cuisson : 0 verrines : mini bouteille bouchon mécanique 1 concombre 200g de fromage blanc à 0% 150 ml de lait 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel 4 feuilles de menthe (facultatif) Dans un mixeur, mélanger le lait avec le fromage blanc, l'huile d'olive et le feuilles de menthe. Ajouter le concombre et mixez le tout très finement. Placer la soupe quelques heures au froid et servez-là dans les mini-bouteilles avec une paille de couleur.
pour 6 personnes cout : faible facile preparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes verrines : cuillère chinoise en porcelaine 6 grosses cuillères à soupe de potiron coupé en petits dés 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou d'éclats de noisettes Quelques brins de persil Poivre du moulin, fleur de sel Saisir quelques minutes les dés de potiron dans le miel, sur feu vif, puis laisser confire à feu très doux pendant 15-20 minutes. Eviter de mélanger trop souvent afin que les dés de potiron ne se mettent en compote. A mi-cuisson, ajouter les raisins secs. Parallèlement, faire dorer les pignons et/ou les éclats de noisettes dans une poêle sans matière grasse, et hacher le persil. Quand les dés de potiron sont bien confits dans le miel, déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Dresser les dés de potiron confit dans les cuillères, parsemer de pignons/noisettes grillé(e)s et de persil, saler et poivrer, déguster!
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