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Mousse de betterave Coupe glacée aux spéculos Verrine pomme verte - Crevettes grises Assiettes gourmandes Crêpes saumon et Soupe froide de concombre Cuilleres d'automne
pour 4 personnes cout : faible facile preparation : 30 minutes cuisson : 25 minutes verrines : verrines en verre type "Carat" 400g de potiron frais 65g de fromage de chèvre frais 20ml de lait demi-écrémé 20g de crème fraiche quelques brins de persil frais sel et poivre du moulin 
Découpez le fromage de chèvre en petits dés puis pelez le potiron frais et découpez la chair en gros dès. Dans une casserole, versez les gros dès de potiron puis couvrez-les d'eau à hauteur. Portez la préparation à ébullition et laissez cuire à feu moyen durant 25 minutes.
Egouttez les potions dans une passoire puis mixez-les dans un robot de cuisine pendant quelques secondes. Versez le potiron mixé dans une casserole puis incorporez la crème fraiche et laissez chauffer à feu doux en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir un velouté homogène. Salez et poivrez à votre convenance, mélangez bien.
Répartissez le velouté de potiron dans quatres verrines individuelles puis déposez les dés de chèvre frais par dessus. Décorez de quelques brins de persil. Dégustez bien chaud en entrée.
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